الكرشة أو التقلية المغربية على طريقتي بالزبيب

المقاديرimg_20160914_161943
كرشة خروف منظفة جيدا
بصلة مقطعة لمربعات صغيرة
حبة طماطم مطحونة
فص ثوم مفروم
نصف كوب زيت مخلط بين زيت الزيتون وزيت المائدة
ملعقتين بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة ليمون مصير مقطع

ملعقة صغيرة مركز طماطم
ملح وتوابل : ابزار, كمون, هريسة, كركم, زعفران, الفلفل الاحمر, قرفة
الماء الكافي
ملعقتين زبيب منقع في ماء ساخن

الطريقة
مرحلة التعقيم الاولى: توضع الكرشة في قدر به ماء مغلي مع ملعقتين كبيرتين من الخل وتترك على النار لمدة 5 دقائق ثم تصفى وتغسل بالماء وتترك لتستقطر
مرحلة التعقيم الثانية: تقطع الكرشة لمربعات نضيف عليها عصير ليمونة كاملة وملعقتين ملح ونتركها لمدة 10دقائق تقريبا ثم تغسل مرة اخرى بالماءscreenshot_2016-09-20-12-12-46
تحضير الكرشة
توضع الكرشة في طنجرة الضغط ونضيف عليها الزيت, البصل , الملح ونترك المكونات تتقلى قليلا ثم نضيف باقي التوابل ونحرك العناصر حتى تندمج
نضيف الثوم , البقدونس , صلصة الطماطم والماء الكافي ثم نغلق الطنجرة ونترك الكرشة تستوي على نار متوسطة
بعد ان تستوي الكرشة نضيف الزبيب وقليل من البقدونس المفروم ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يثقل المرق وتقدم ساخنة مع الخبز والسلطة

screenshot_2016-09-20-12-13-28