المقادير
نصف كيلو سمك فيلي ابيض
نصف كيلو كلامار
نصف كيلو سمك القمرون
غ200 شعرية صينية
بصلة متوسطة الحجم
ضرس ثوم
بقدونس
ملح
توابل كالابزار, زنجبيل, فلفل احمر, زعفران, توابل خاصة بالاسماك
ملعقة طماطم مصبرة
ملعقتين جبن بيتزا محكوك
زبدة للقلي
زبدة مذابة
نصف كيلو ورق البسطيلة
عصير ليمونة
3ملاعق من صلصة الصوجا
الطريقة
نقطع لحم السمك الابيض
نرشه بقليل من الملح ثم نضعه يتقلى مع ملعقة كبيرة من الزبدة
نحركه فوق نار هادئة حتى يطهى ونحتفظ به جانبا
يقشر القمرون ونليه بنفس طريقة السمك الابيض ونزيله من على النار عندما
ينشف من الماء كليا
ينقى الكلمار يغسل و يقطع, نسلقه في الماء لمدة عشر دقائق ثم نصفيه من
الماء جيدا ونقليه بنفس الطريقة السابقة
في إناء نضع الشعرية الصينية ثم نفرغ عليها الماء الساخن , نتركها تبرد وتقطع
نقطع البصل مربعات ونقليه في الزيت حتى يتحمر
في مقلاة كبيرة ومقعرة وفوق نار هادئة نذيب ملعقة كبيرة من الزبدة ونضيف
عليها السمك الابيض, القمرون, الكلمار, الشعرية الصينية مقطعة صغيرة, البقدونس, التوابل , عصير ليمونة , الجبن المفروم, صلصة الصوجا ثم الملح حسب الذوق ونحرك الكل جيدا حتى تتجانس المكونات
لاعداد البسطيلة الكبيرة: تدهن صفيحة الفرن بالزبدة المذابة وتصفف ورقة البسطيلة واحدة جنب الاخرى
مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة, ترش بالقليل من الزبدة ويوضع فيها خليط
السمك والشعرية وتجمع حواشي الورقة وتدهن بالزبدة
توضع ورقة أخرى من فوق الحواشي المجموعة
وتلصق جوانبها نحو الاسفل باصفر البيض
تدهن البسطيلة من الاعلى بالزبدة المذابة وتدخل الفرن حتى تتحمر
.تزين بالليمون والجبن و تقدم ساخن
لاعداد البسطيلات الصغار: نستخدم قالبا صغيرا عوض صفيحة كبيرة , بعد تشكيل البسطيلات
تصفف فوق صفيحة الفرن
وتدخل للفرن حتى تتحمر
