بسطيلة الحوت بسطيلة مالحة بالسمك بسطيلات صغار

المقادير

IMG_5022

 نصف كيلو سمك فيلي ابيض
نصف كيلو كلامار
نصف كيلو سمك القمرون
غ200 شعرية صينية

 بصلة متوسطة الحجم

    ضرس ثوم

بقدونس

IMG_5026

 ملح

توابل كالابزار, زنجبيل, فلفل احمر, زعفران, توابل خاصة بالاسماك
ملعقة طماطم مصبرة

ملعقتين جبن بيتزا محكوك

زبدة للقلي

 

IMG_5027

زبدة مذابة

نصف كيلو ورق البسطيلة

عصير ليمونة

3ملاعق من صلصة الصوجا

الطريقة

نقطع لحم السمك الابيض

نرشه بقليل من الملح ثم نضعه يتقلى مع ملعقة كبيرة من الزبدة

IMG_5028

نحركه فوق نار هادئة حتى يطهى ونحتفظ به جانبا

يقشر القمرون ونليه بنفس طريقة السمك الابيض ونزيله من على النار عندما

ينشف من الماء كليا
ينقى الكلمار يغسل  و يقطع,  نسلقه في الماء لمدة عشر دقائق ثم نصفيه من

الماء جيدا ونقليه بنفس الطريقة السابقة

 

IMG_5029
في إناء نضع الشعرية الصينية ثم نفرغ عليها الماء الساخن , نتركها تبرد وتقطع

نقطع البصل مربعات ونقليه في الزيت حتى يتحمر
في مقلاة كبيرة ومقعرة وفوق نار هادئة نذيب ملعقة كبيرة من الزبدة ونضيف

 

 

 

 

IMG_5030

عليها السمك الابيض, القمرون, الكلمار, الشعرية الصينية مقطعة صغيرة, البقدونس, التوابل , عصير ليمونة , الجبن المفروم, صلصة الصوجا ثم الملح حسب الذوق ونحرك الكل جيدا حتى تتجانس المكونات

 

 

 

IMG_5044

لاعداد البسطيلة الكبيرة: تدهن صفيحة الفرن بالزبدة المذابة وتصفف ورقة البسطيلة واحدة جنب الاخرى

مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة, ترش بالقليل من الزبدة ويوضع فيها خليط

السمك والشعرية وتجمع حواشي الورقة وتدهن بالزبدة

توضع ورقة أخرى من فوق الحواشي المجموعة

IMG_5045

وتلصق جوانبها نحو الاسفل باصفر البيض

تدهن البسطيلة من الاعلى بالزبدة المذابة وتدخل الفرن حتى تتحمر

.تزين بالليمون والجبن و تقدم ساخن

لاعداد البسطيلات الصغار: نستخدم قالبا صغيرا عوض صفيحة كبيرة , بعد تشكيل البسطيلات

تصفف فوق صفيحة الفرن

وتدخل للفرن حتى تتحمر

IMG_5046

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_5033

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_5034