كباب الكبد ( بولفاف) على الطريقة المغربية

المقاديرimg_20160914_120247
كبد خروف
شحم رقيق ( انظر الصورة)
ملح
كمون
الطريقة
نغسل الشحم وننشره في الهواء حتى يجف قليلا
نضع الكبد على المشواة لبضع دقائق من الجهتين حتى تجف ويتغير لونها قليلا
نزيل الزوائد و الغشاء الرقيق من على الكبد ثم نقطعها لمكعبات سمكها img_20160914_1203202,5 سم تقريبا
نقطع الشحم لمستطيلات بنفس سمك مكعبات الكبد, كما هو مبين في الصور

نتبل الكبد بالملح والكمون ونلف حول كل قطعة شريط الشحم ثم ندخل في كل قضيب الشواء 5 مكعبات او اكثر
نستمر في نفس العملية حتى ننتهي من كمية الكبد
يشوى الكباب على الفحم ويقدم مع الخبز و الشاي المغربي

 

img_20160914_120359