مملحات بالكفتة على شكل وردة شكل مميز بعجينة سحرية

المقاديرIMG_6306
مقادير العجين
غ250 دقيق
ملعقة كبيرة يوغورت طبيعي
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين زيت الزيتون
ملعقة صغيرة ونصف خميرة الخبز
ملعقة صغيرة خميرة الحلوى

مقادير الحشوةIMG_6308
غ 200 كفتة
فلفل الوان
بصلة
بقدونس
توابل : ابزار, كركم, فلفل احمر, زعفران
ملح
زعتر
جبن محكوك
زيتون اسود مقطع
صلصة طماطم
للدهن: اصفر بيضة ممزوج مع ملعقة كبيرة صلصة صوجاIMG_6309

الطريقة
في اناء نخلط مكونات العجين ونضيف القدر الكافي من الماء الدافيء حتى تتجمع العجين وندلكها جيدا حتى نحصل على عجين لين ومتماسك
يغطى العجين ببلاستيك غذائي ليختمر مدة ساعة حتى يتضاعف حجمه
في هذه الاثناء نحضر الحشوة
نقطع البصل و الفلفل مربعات صغيرة ونشحرها في قليل من الزيت في مقلاة ثم نضيف الكفتة والملح والتوابل والبقدونس
ملاحظة يمكن تعويض الكفتة بالسمك او لحم الدجاج حسب الرغبةIMG_6311
بعد ان تنضج الكفتة نتركها جانبا لتبرد
نفرغ الهواء من العجين ثم نشكلها كويرات متوسطة ونبدأ في تشكيل كل كرة مربعات متوسطة الحجم وبواسطة قطاعة البيتزا او سكين حاد نشكل المربع ونقطعه كما هو مبين في الصور
ندهن المربع بصلصة الطماطم اولا مع ترك الحواف المقطعة كما هي
نضيف طبقة من الحشو ثم قليل من الجبن المحكوك والزعتر
نجمع الحواف كما هو واضح في الصور حتى نحصل على شكل وردة
بواسطة الزيتون الاسود نثبت الحواف وسط المربع
نعيد نفس العملية لبقية كراتالعجين حتى ننتهي
تدهن حواف المربعات باصفر البيض المخلط بصلصة الصوجا وتدخل لفرن ساخن على درجة حرارة200  لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى تتحمر من الجهتين

IMG_6312

IMG_6310

IMG_6316