فطيرة محشوة بالخضر والسمك خبزة معمرة .. بالفيديو

المقاديرIMG_5941

مقادير العجين

غ 400دقيق
غ7 خميرة الخبز
نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
ملح
ملعقة  صغيرة سكر

ملعقتين كبيرتين زيت زيتون

IMG_5942
ملعقة زعتر
ملل300 تقريبا ماء دافيء

مقادير الحشو

غ 200 سمك الفيلي اي نوع
غ 100 جمبري
فلفل الوان

 

بصلة او البوروIMG_5948
شمبينيون
نصف كوسة

ملعقة مركز الطماطم
بقدونس
توابل السمك
ملعقة صلصة الصويا
ملح

جبن الموتزاريلا او الجبن المحكوك

IMG_5947

للدهن

اصفر بيضة
ملعقة صلصة الصوجا

الطريقة: شاهد الفيديو اسفله
نخلط الخميرة , السكر وكوب ماء دافي ونتركه لبضع دقائق
في وعاء نضع الدقيق, الملح, الزعتر , الخميرة والزيت نضيف محلول الخميرة

والسكر ونعجن مع اضافة الماء الدافي حسب الحاجة حتى نحصل على عجين لين
نغطي الاناء ببلاستيك غدائي ونتركه يختمر حتى يتضاعف حجمه
في هذه الاثناء نحضر الحشوةIMG_5949
نقطع السمك الخضر مربعات صغيرة كما هو مبين في الصور
في مقلاة كبيرة نضع الخضر ,السمك والزيت ونشحر الكل على نار متوسطة
نضيف الملح والتوابل ونحرك المكونات حتى تنشف من المرق
ننزع المقلاة من على النار ونضيف اليها جبن الموتزاريلا او الجبن المحكوك
نقسم العجين الى قسمين
فوق طاولة مرشوشة بالدقيق وبواسطة مدلك نبسط النصف الاول من العجين ونفرشه في قالب دائري قطره 28-30سم ثم بواسطة شوكة نحدث فيه ثقب متفرقة
نضع الحشو في القالب ونوزعه بشكل متساوي
نبسط النصف الثاني من العجين ونغطي به الحشو ثم نثقب واجهة العجين جيدا بالشوكة حتى لا تنتفخ
نزين الواجهة بالعجين المتبقي وندهن نخليط البيض وصلصة الصوجا
تدخل لفرن ساخن على درجة180  لمدة 25 د تقريبا حتى تتحمر وتقدم ساخنة