مملحات رمضان: خبيزات محشوة بالكفتة والخضر

المقادير20160607_143008
مقادير العجين
نصف كيلو دقيق أبيض
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
ملعقتين كبيرتين زيت نباتية
ملعقة كبيرة زبدة لينة
ماء دافيء للعجين
مقادير الحشو20160607_145647
نصف كيلو كفتة
بصلتين مقطعتين شرائح
فلفل مقطع مربعات
شمبينيون مقطع مربعات
بقدونس مفروم
ملح وتوابل اللحم
ملعقة مركز طماطم
زيتون مقطع

للتزيين

بيضة مخفوقة مع قطرات من الخل
سمسم أوجنجلان

الطريقة
في إناء نضع الدقيق, الملح, الزيت, الخميرة والسكر ثم نجمع المكونات بماء دافئ حتى نحصل على عجين لين ومتماسك. ندلك العجين لدقائق ثم نضيف ملعقة زبدة لينة للعجين وندلكه حتى تنسجم الزبدة مع العجين20160607_143452
نغطي العجين ببلاستيك غذائي ونتركه ليختمر
في هذه الأثناء نعد الحشو . نضع القليل من الزيت في مقلاة كبيرة ثم نضيف شرائح البصل والملح ونستمر في التحريك حتى يذبل البصل وبعدها نضيف الفلفل مربعات ثم الكفتة والتوابل وبعدها الشمبينون وباقي المقادير ماعدا الزيتون نضيفه في الأخير
بعد أن ينضج الحشو نتركه يبرد

 

20160607_151529

نفرغ الهواء من العجين ونشكل منه كويرت صغيرة
نأخذ أول كويرة من العجين ونبسطها بالدلاك بشكل طولي على طاولة مرشوشة بالدقيق ثم نضع قليل من الحشو على طرف العجين ونلفه على نفسه لنحصل على الشكل المبين في الصور
نعيد نفس العملية حتى ننتهي من كمية العجين والحشو
ندهن الخبيزات بخليط البيض والخل ونوزع فوقه قليل من السمسم
نمرر بحافة سكين حاد فوق الخبيزات ثم تدخل  لفرن ساخن حتى تتحمر

 

20160607_153635

 

 

 

 

 

 

20160607_155122

 

 

 

 

 

 

20160607_161804