المقادير
مقادير العجين
غ 400دقيق ابيض
غ 100 دقيق الفينو
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
ملعقة صغيرة سكر
مقادير الحشو
غ 250 كفتة
فلفل أخضر1
جزرة محكوكة 1
بصلة 1
بقدونس
توابل : إبزار, فلفل احمر, كركم, زنجبيل
جبن محكوك
الطريقة
في إناء نخلط مقادير عجين المسمن ونجمع الكل بالماء الكافي, ندلك العجين جيدا ثم نلفه في بلاستيك غذائي ونتركه يرتاح
في هذه الاثناء نعد الحشو
في مقلاة نضع البصل مقطع مربعات و الكفتة وباقي المقادير نستمر في التحريك حتى تنضج المكونات , نزيل المقلاة من على النار ثم نترك الحشو ليبرد
نشكل من العجين كويرات صغيرة, نبسط اول كويرة جيدا بالزيت والزبدة , نوزع عليها قليل من الحشو والجبن المحكوك ثم نطويها على شكل المسمن كما هو مبين في الصور
نكرر نفس العملية حتى ننتهي
نأخذ أول مسمنة شكلناها نبسها قليلا ثم نطهيها في المقلاة حتى تتحمر من الجهتين
