المقادير: ل 8- 10 محنشة
للعجين: نصف كيلو دقيق , ملعقة صغيرة ملح, ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
للحشو
غ 200 كروفيت أو جمبري مقشر ومقطع
فلفل مقطع طويل وصغير
شمبينيون معلب مقطع صغير
غ 100شعرية صينية
بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة مركز طماطم
ملح وتوابل : كركرم, زنجبيل, فلفل أحر وأسود
زيت وزبدة للتوريق
بذور الخشخاش للتزيين
الطريقة
في إناء نمزج مكونات العجين ونجمعها بالماء . ندلك العجين جيدا حتى يصبح متجانس وأملس ثم نحتفظ به في بلاستيك غذائي
في هذه الأثناء نعد الحشو وذلك بقلي الفلفل في قليل من الزيت وبعدما ينضج نضيف عليه باقي المقادير ونحرك الكل على نار هادئة لمدة دقيقتين
في كسرولة صغيرة نضع فيها قشور الجمبري ونضيف عليها ماء مغلي نتركها على النار لدقائق ثم نضع الشعرية الصينية في ذلك الماء وبعدها تستقطر وتقطع وتضاف للحشو الذي سبق وأعددناه
نترك الحشو ليبرد ثم نأخذ العجين ونشكل منه كويرات بحجم المشمش
ندهن طاولة العمل بخليط الزبدة والزيت ونمدد أول كويرة ثم نضع عليها قليل من الحشو ونلويها حتى نشكل شكل المحنشة , نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كمية الحشو والعجين
تصفف المحنشات في صينية الفرن , ندهنها من فوق بالزبدة ونزينها ببذور الخشخاش ثم تدخل لفرن ساخن حتى تتحمر من الجهتين
