المقادير
كغ 1 دقيق
ملل 150 من الزبدة المذابة = ( 3/4كوب )
غرام 100 من اللوز المطحون = (كوب)
صفار بيضتين
غرام150 من السمسم (الجنجلان) محمص و مطحون
قليل من الملح
ملعقة صغيرة من القرفة
قليل من الزعفران مرقد في كوب ماء
ملاعق 4 كبيرة خل
ملعقة كبيرة من حب حلاوة مطحونة
ملعقة كبيرة من النافع مطحونة
(كوب) = ملل 180 من ماء الزهر
(كوب) = ملل 160 مخلط بين الزيت العادية وزيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
قليل من خميرة الخبز
كغ 2عسل
زيت للقلي
الطريقة: شاهد الفيديو اسفله
في إناء نضع الدقيق, الجنجلان المطحون, القرفة, الملح, النافع, حب حلاوة , الزبدة والزيت. نمزج المكونات جيدا حتى يترمل الدقيق
نترك الخليط يرتاح لدقائق و نغربله بالغربال ثم نضيف عليه اللوز, أصفر البيض, الخل, ماء الزهر, الخميرة وباقي المكونات
نجمع العجين بمحلول الزعفران والماء حتى نحصل على عجين صلب
ندلك العجين جيدا حتى يتجمع وتندمج المكونات ونحصل على عجين صلب وأملس
نقسم العجين لقطع صغيرة ونبسط القطع بشكل طولي ونطويها على شكل مستطيل كما هو مبين في الصور ثم نحتفظ بالمستطيلات في بلاستيك غذائي حتى ننتهي من كمية العجين
نبسط مستطيل العجين حتى يصبح في سمك رقيق ونقطعه بقطاعة الشباكية ثم نشكله على شكل الشباكية, نستمر في تكرار العملية حتى ننتهي من كملية العجين
تقلى الشباكية في حمام زيت ساخن وتغمس في العسل وتزين بالجنجلان
