Spiegelglasur Mirror Glaze für Torten Ohne Gelatine – Herztorte Videoanleitung

Zutaten
Für Spiegelglasur in rot:
100g Wasser
200g Zucker
50g Sahne
1TL Agartine ( Agar Agar)
150g weiße Kuvertüre
Rote Gelfarbe, Lebensmittelfarbe
Erdbeer Aroma
Zubereitung:

Der Zucker wird zusammen mit dem Wasser in einen Topf gegeben aufgekocht, bis die Masse richtig zu sprudeln beginnt.

Nehmt den Topf anschließend wieder vom Herd und lasst die Kuvertüre darin schmelzen. Rührt dabei stetig um  und lasst die Masse auskühlen, bis sie nur noch lauwarm ist.

Die Sahne wird in einem zweiten Topf mit der Agartine verrührt und aufgekocht. Die Sahne muss dabei unbedingt 2 Minuten lang kochen. Gießt diese anschließend zum Zuckersirup und rührt sie schnell ein.

Die Glasur kann jetzt auch noch eingefärbt werden und mit ein Paar Tropfen Erdbeer-Aroma einrühren.

Das Mirror Glaze hat nun die ideale Temperatur, um über Torten gegossen zu werden.