مقادير الجنواز
4بيضات
غ 120سكر
فانيلا
غ 75 نشا
غ75 دقيق
ملعقتين صغيرتين خميرة
قبصة ملح
مقادير الحشو
:
200gكريم شونتي او كريم الليمون
مربى البرتقال
للتزيين
عجين السكر او عجين المارتسيبان250غرام اللونين الاحمر والاصفر
مقادير الجناش
ملل 100 كريم فريش سائلة
غ 250 شكولاط بالحليب
الطريقة
تحضير الجنواز
نخلط البيض, السكر , الفاني والملح جيدا حتى نحصل على رغوة بيضاء كما هو واضح في الصور
نغربل النشا والدقيق والخميرة ونضيفهم للخليط
بواسطة ملعقة خشبية وبحركة من تحت
لفوق نمزج المكونات جيدا وبحذر حتى لا يخرج الهواء من العجين
نضع ورق الزبدة في صينية مستطيلة ونصب فيها الخليط بشكل متساوي
تدخل لفرن ساخن على درجة حرارة210 لمدة 10 د
بعد ان ينضج الجنواز نغطيه بمنديل ونتركه يبرد
اعداد شكل القبعة
بواسطة صحون دائرية مختلفة الحجم او اي اداة اخرى نقطع من الجنواز 4 دوائر مختلفة الحجم كما هو موضح في الصور
نضع الدائرة اكبر حجم كاول طبقة ندهنها بقليل من مربى البرتقال وملعقة من الكريم شونتي او اي كريم أخر
نضع الدائرة اصغر حجم من الاولى فوقها ونعيد نفس العملية الاولى وهكدا حتى ننتهي من دوائر الجنواز
بواسط سكين نحسن شكل الطبقات حتى نحصل على شكل نصف كرة
ندخلها للتلاجة لتبرد
تحضير الجناش
نسخن الكريم شونتي السائل حتى الغليان , نطفي عليه النار ونضع فيه قطع الشوكولاطة ونبدأ في التحريك حتى تذوب وونحصل على كريم شوكولا
نترك الكناش حتى يبرد ونغطي به الطورطة نصف الكرة جيدا
على طاولة مرشوشة بالنشا وبواسطة مدلك نبسط عجين المارتسيبان الاحمر او عجين السكر ونغطي به الطورطة
نأخد قبعة اطفال ونحاول ان نرسم على ورقة شكل مقدمة القبعة الشمسية .
بواسطته نقطع عجين المارتسيبان الاحمر على نفس الشكل ونشكل الطورطة على شكل قبعة حمراء
نبسط عجين السكر الاصفر ونقطع منه شكل إ المعروف في قبعة السنجوب ألفين
بواسطة قطاعة الشباكية المسننة نحاول ان نرسم الخياطة فوق القبعة ومقدمة القبعة
تدخل الطورطة للثلاجة حتى تبرد وتقدم
